若何筛选到知足如意的红葡萄酒？

摘要： 红葡萄酒以其重大、若何醇厚以及斯文的筛选气焰而为人歌颂，你知道自己喜爱的到知的红红葡萄酒规范吗？又该若何筛选红葡萄呢？ ABSTRACT： Red wine is mainly preferred for its complexity, richness and elegance. Do you know what your type of red wine is and how you can pick it out?

你喜爱甚么规范的葡萄酒？当被问及到这个下场时，大部份人的足意下场理当都是“红的”概况“白的”。颜色是葡萄一瓶酒最简略识别的特色之一，“红”不光代表着主流的若何酒款规范，更向饮者泄露了它愈加丰满的筛选酒体及使人迷恋的重大香气与风韵。红葡萄酒的到知的红天下如茫茫大海，若何能耐从中找到自己喜爱的足意红葡萄酒？你有如下5种方式可能借鉴。

　　1. 看颜色

红葡萄酒的颜色并非繁多巩固的。从紫罗兰色、若何淡红色、筛选宝石红色到砖红色，到知的红红葡萄酒可能有着颇为多样的足意概况。一款葡萄酒的葡萄颜色可能简陋剖析它所用的葡萄种类、酿酒工艺及其酒龄、酒体、口感等信息。个别来说，一款酒的颜色越深，其酒体越丰满，单宁（Tannin）也愈加丰硕。其中的单宁主要来自于酿酒葡萄的皮、果梗以及发酵或者陈酿时接管的橡木桶，它能在口中组成收敛感，是红葡萄酒配合的魅力之一。

　　以泛起砖红色的红葡萄酒为例，这些酒艰深是典型的陈年迈酒，这些葡萄酒的果味每一每一类似于果干或者煮熟的瓜果，致使是多少乎消散，取而代之的是陈年历程中睁开出的松露、土壤、皮革等重大的气息。

　　2. 看种类

良多驰名种类酿进去的酒都有典型的特色，好比西拉（Syrah）葡萄酒大多有着颇为高深的颜色，酒体丰满，单宁坚贞，带有短缺的莓果、香料、巧克力以及胡椒等风韵。选酒时可能凭证酒款所运用的种类来判断一款酒是否合自己的口胃。不外，这也需要你花光阴去学习以及影像酿酒葡萄种类的知识。

　　可是，凭证种类选葡萄酒时还需留意的一点是，红葡萄酒无疑是用红葡萄种类酿造的，可是泛起红色概况的葡萄酒可就不用定是用白葡萄种类破费的了。好比，最驰名的起泡酒香槟（Champagne）即是接管黑皮诺（Pinot Noir，红色种类）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier，红色种类）以及霞多丽（Chardonnay，红色种类）3种葡萄中的一种或者多少种酿造，其中，黑中白（Blanc de Noirs）香槟致使残缺不运用霞多丽，只用红葡萄酿造。

　　这是奈何样做到的？原本，在酿造除了桃红香槟（Rose Champagne）外的香槟酒时，红葡萄的皮只会经由持久的浸渍便被分说进去，以是葡萄皮中的单宁以及色素也就不会被大批萃掏进去，酿进去的酒做作就泛起出白葡萄酒的概况。因此，在选购葡萄酒时，只看种类而漠视其余信息可能会让你选到过错的酒款，须多加留意。

　　3. 看混酿（Blend）

混酿红葡萄酒，顾名思义，即运用两种或者两种以上的葡萄种类配合酿造的葡萄酒，其目的艰深在于让差距种类间优势互补，抵达繁多种类无奈抵达的品质。最驰名的混酿规范当属波尔多混酿（Bordeaux Blend），此类酒艰深运用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）酿造，无意也退出小比例的味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）或者佳美娜（Carmenere）。赤霞珠比例较高的波尔多葡萄酒艰深单宁更短缺，架构更坚贞，含有更高深的浆果风韵，而梅洛比例较高的葡萄酒口感愈加暖以及，瓜果风韵也较多汁。

　　除了波尔多混酿外，法国罗讷河谷（Rhone Valley）的歌海娜（Grenache）以及西拉、西班牙里奥哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）以及歌海娜以及澳大利亚的“GSM”——歌海娜、西拉以及慕合怀特（Mourvedre）也黑白常典型的混酿，值患上红葡萄酒喜爱者去开掘以及熟习。

　　4. 看产区

酿酒葡萄的种植历史长达数千年，在这么长一段光阴里，天下各个典型产区的葡萄种植农以及酿酒师早已经在各自的土地判断了适宜酿酒的葡萄种类，也组成为了比力牢靠的葡萄酒气焰。凭证产区来抉择适宜总体喜爱的酒是个很不错的措施。

　　差距产区的葡萄酒气焰可能差距重大，法国、德国、意大利等旧天下国家的葡萄酒是一个气焰，美国、新西兰、澳洲的葡萄酒可能又是另一个气焰。且不说种类之间的差距，产自紧张地域的红葡萄酒相对于来说酸度更低，多泛起愈加成熟苦涩的玄色浆果，好比美国加州（California）的仙粉黛（Zinfandel），而产自冷凉地域的红葡萄酒酸度愈加爽快，果味多为愈加清新、明快的红色浆果，如法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺。为甚么咱们无奈喝到勃艮第斲丧的、泛起加州气焰的仙粉黛葡萄酒呢？一个原因是当地法律的纪律，另一个紧张原因是，在良多情景下，产区的风土条件抉择了该产区不适宜模拟另一产区的典型气焰。这就为按产区选酒提供了保障。

　　一言蔽之，经由试验典型产区的典型种类，是开掘自己对于特定产区葡萄酒的喜爱的好措施。

　　5. 看年份

葡萄酒的年份指的是酿酒葡萄收获的年份，一个年份的黑白就看天气、做作磨难、病害等所有能影响到葡萄的妨碍以及采摘的因素若何。需要留意的是，一个大受追捧的年份并不象征着那一年份的葡萄你会喜爱，也不代表其余年份葡萄酒的品质就不可。年份之间可能有黑白之分，好年份的酒个别也比艰深年份的更具性命力，但对于差距的葡萄酒喜爱者来说，年份所影响的不外是葡萄酒表白风土的方式而已经，你大可能喜爱波尔多2015年这样的小年，也不用为偏好该产区2013年这样的弱年份而感应不光华，所有都取决于你的味蕾。

　　假如你对于葡萄酒揭示出的年份信息不够敏感，可能多品味差距年份下统一酿酒师酿造的统一款酒，来感触差距年份之间的怪异差距。品味饶富多的酒之后，你便能发现自己对于年份的喜爱了。（文/Wylie）